커리

티아시아 키친 커리 4종에 대한 구매 후기. 왼쪽부터 게살 푸팟퐁 커리, 치킨 마크니 커리, 비프 마살라 커리, 스파이시 비프 마살라 커리 순. 중량은 각 170g, 가격은 마트 기준으로 3,480원. 나는 ㅅㅅㄱ닷컴에서 다다익선 행사할 때 사서 반값인 개당 1,740원에 구입했다. 이런 저런 특가 할인이 자주 있으니 굳이 정가에 사지는 않아도 될 것 같다. 티아시아는 샘표에서 출시한 아시아 음식 전문 브랜드이다. 이 외에도 이탈리아 음식을 주력으로 하는 폰타나, 간편한 한식 양념을 다루는 새미네 부엌 등의 브랜드가 있다. 샘표는 하위 브랜드를 다양하게 런칭해서 사업 다각화를 꾀하는 모양이다. 티아시아 커리는 전자레인지 조리(봉지 뜯어서 1분~1분 30초)나 끓는 물 조리(봉지째 3분) 모두 가능하다. ..

오랜만에 만든 커리!! 신난다!!! XD요새는 식재료 소진하는 속도가 워낙 더뎌서, 요리할 기회가 많지 않다. ㅠㅠㅠㅠ향신료를 새로 구입한 기념으로 기본 치킨 커리를 만들어보았다.(이미 오전에 파스타소스 만들어서 부엌이 난장판...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ) 재료(4~5인분, 커리소스 1,300g 분량) -닭고기 양념 재료껍질 뗀 닭다리살 450g, 소금 1/2t, 후추, 가람마살라 1t, 칠리파우더 1t※닭다리살 500g 한 팩을 샀는데, 껍질과 기름기를 제거하니 450g이 되었다. -커리 페이스트 재료코코넛오일 20g, 다진생강 10g, 다진마늘 30g, 양파 1개(300g), 홀토마토 1/2캔(400g),생크림 100g, 육수 300ml, 소금 1t※코코넛오일은 버터, 올리브유 등으로, 생크림은 요거트, 코코넛밀..

오랜만에 향신료를 배합해서 커리를 만들었다. 커리에 필수적인 가람 마살라도 없고.. 코리안더도 없어서 있는 재료로 고군분투했다. ㅇ

토요치킨커리! 토요일에 만드는, 토요일에 먹는 커리가 아니라 토마토와 요거트를 넣은 치킨커리다. ㅋㅋ 유통기한이 임박한 요거트를 어떻게 처리할까 하다가 커리를 만들기로 결정했다. 최대한 단순한 조합으로 요리하려고 구글링하다보니 내 구미에 맞는 방법을 찾아서 약간 변형해서 만들었다. ※ from food.com(click) 재료 양파 1개(200g), 다진 생강 1t(7g), 다진 마늘 1T(20g), 식용유 1t, 가람마살라 1T, 고수분말 2T, 강황 1t, 칠리파우더 1t, 소금 1/2t, 홀토마토 400g(덩어리와 국물 합쳐서), 플레인요거트 200ml, 닭다리살 400g, 과정요약 ①블렌더에 양파, 생강, 마늘을 넣고 곱게 간다. ②달군 팬에 식용유를 두르고 블렌더의 내용물을 넣은 뒤, 약불에서 ..

전날 발라낸 닭다리살을 이용해서 오랜만에 향신료를 배합해 인도 커리를 만들었다. 닭다리의 뼈와 살을 분리한 기록은 → 04/09 - 닭다리 살코기 바르기 도전, 닭뼈 육수 내는 법. 커리 중에 비교적 간단한 치킨 티카 마살라를 만들기로 결정. 방법은 아래의 링크를 참조했다. 나에게 없는 재료도 있고 해서 적당히 가감했다. ※레시피 출처 : http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chickentikkamasala_91321 재료(4인분) 닭다리살 300g, 올리브유 30ml, 마늘 30g, 생강 10g, 양파 1개(180g), 칠리파우더 2t, 강황 1t, 코리안더 1t, 큐민 1t, 홀토마토 400g, 요거트 100g, 생크림 100ml, 소금 1/2t, 레몬즙 1/2t, 육수 또는..

팔락 파니르(Palak paneer)는 시금치와 파니르라는 치즈가 주재료인 커리이다. 시금치 퓨레가 들어있는 바탕이 되며, 재료 특성상 채식주의자에게도 사랑받는 요리이다. 보통 로띠, 난, 안남미밥 등과 함께 제공된다. 내가 참조한 레시피는 BBC 홈페이지의 것 → http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paneerwithspinach_86756 가지고 있는 재료에 차이가 있다보니 적당히 가감해서 썼다. 시금치 한 단(450g), 마늘 여섯 톨, 생강 마늘쪽 크기로 두 개분, 풋고추 1개, 큐민 씨앗 1t, 양파 한 개, 가람마살라 2t, 고수 분말 2t, 플레인 요거트 130g, 코티지치즈 200g인도 커리 중에서는 향신료며 다른 재료가 가장 단출한 편. 시금치의 역할이 그만큼 크..

새로운 인도 커리 레시피를 구글링하다가 BBC 홈페이지에서 치킨 코르마라는 요리를 찾아냈다. 출처는 여기 → http://www.bbc.co.uk/food/recipes/quickchickenkorma_70529 이걸 보고 내가 준비한 재료는(조리 과정에 따라 순서대로 나열했다) 깐 생강 마늘크기로 2개분, 마늘 5~6톨, 물3T, 고수 분말 1T, 큐민분말(씨앗으로 대체) 1T, 큐민씨앗 1T, 월계수잎 3장, 계피 1/2t, 카다몸 씨앗 8개, 정향 4개, 양파 130g, 토마토 3캔(생토마토 2개로 대체), 닭고기 300g, 요거트 3T, 칠리파우더 1T, 소금 1/2t, 물 250ml 이다. 이대로 만들면 2인분 정도 나오는 듯. 먼저 생강, 마늘, 물 3T를 블렌더에 넣고 부드러운 페이스트가 되..

심심하면 만드는 카레. 설깃살 400g, 양파 큰 것 두 개, 감자 중간크기 두 개, 양송이 한 봉, 고형 카레 한 팩(6인분),베트남 불고추 두 개, 바질페스토와 홀토마토 한 캔(411g)을 준비했다. 설깃살은 소의 뒷다리 바깥쪽 넓적다리를 이루는 대퇴두갈래근이다. 설깃살은 설도 부위 중 가장 운동량이 많은 근육이라 육색이 짙고 근섬유가 굵으며 고기의 결도 거칠다. 고기의 결은 빗살 형태로 펼쳐져 있으며, 결 사이사이에 가느다란 힘줄이 많이 박혀 있어 다소 질긴 감이 없지 않다. 설깃살을 얇게 썰면 고기 표면에 마치 잘 형성된 마블링 같은 것이 나타나기도 하는데, 이것은 근내지방이라기보다 고기의 결과 결 사이에 박힌 힘줄들이다. 설깃살은 지방이 적고 단백질이 많아 질기기 때문에 구이용으로 먹기에는 부적..

이것은 처참한 패배의 현장을 기록해보고자 남기는 글. 김치찌개 만들어먹고 남은 돼지갈비로 커리를 만들어보려고 시도했다가 시원하게 말아먹은 이야기다. 다음을 위해 실패의 현장을 차근차근 적어내려가본다. 돼지갈비 300g 정도. 살코기 부분이어서 뼈가 많지 않았다. 끄트머리에 붙은 뼛조각 대여섯개가 전부. 코코넛밀크. 냉동실에 있는걸 몽땅 쓰기로 했다. 이게 큰 패인 같은게... 난 코코넛밀크를 별로 좋아하지도 않는데...OTL 1인분에 한 두 큰술 넣으면 충분한 것을 아주 들이붓는 바람에 느끼해졌다. 일단 갈비는 핏물을 제거하기 위해 30분 정도 찬물에 담가두었다. 월계수잎과 통후추를 넣고 1시간 정도 삶아서 부드럽게 만들었다. 남은 물도 육수로 쓰려고 했는데 기름이 워낙 많이 떠서 그냥 버렸다. 갈비가 ..

예전에 '인델리'라는 커리 제품이 단종되어서 아쉽다고 쓴 적이 있는데, 거기서 그치지 않고 커리를 만들었다. 레시피는 이 다음 사진 밑에서부터 읽으면 되고, 지금 쓰는 내용은 그냥 이런저런 잡담. 커리를 만들려면 우선적으로 커리를 배합하기 위한 향신료가 필요하다. 불고기 만들려면 간장 있어야하고, 깍두기 만들려면 고춧가루 필요하고 뭐 당연한 얘기. 사진이 잘 보이지 않아 왼쪽 상단부터 쭉 나열해보자면 희고 네모난 덩어리는 코코넛밀크, 그 옆에서부터 생강가루, 마늘가루, 칠리파우더, 가람마살라, 줄 바꾸어 후추, 카다몬, 클로브, 큐민, 코리안더(고수 분말) 그리고 닭다리살 350g, 마지막 줄은 소금, 양파, 방울토마토, 버터. 끝. 생강가루와 마늘가루는 그냥 생강, 마늘을 쓰면 되고, 실제로 필요한 향..