만들어먹기/주요리

닭의 해니까 닭요리(단순).2~3인 분량인데, 잘 먹는 여자 or 보통 남자 기준으로 2인분, 소식하는 여자라면 3인분 정도 된다. 10호짜리 닭을 사서 절반 조금 넘게 썼는데, 6호~8호 정도의 작은 닭은 한 마리 그대로 써도 된다.어차피 기름기 떼고 나면 무게가 확 줄어서...ㅠ 이 정도 양념이면 8호까지는 감당할 수 있다.(참고로 닭 호수는 중량에 따라 정해진다. 닭 무게(kg)×10=호수. 즉, 1kg짜리 닭=10호). 재료(2~3인분) 닭 1/2마리(500~600g), 감자 1/2개(100g), 당근 50g, 양파 1/2개(200g), 대파 1/2대(20g), 당면 60g※닭과 채소는 손질을 마친 상태에서 무게 측정 양념 재료물 200~250g, 간장 60g, 청주 30g, 설탕 15g, 다진 ..

기합이_잔뜩_들어간_한식_마이너스의_소ㄴ...발의_자세.JPG 누누이 투덜거려왔지만 난 한식을 못한다.국, 찌개, 탕, 전골부터 시작해서 나물, 김치, 전, 장아찌, 절임 외 기타 등등...가장 기본이 되는 된장찌개, 김치찌개도 젬병. 겉절이에서 왜 떡볶이 맛이 나요?!맛 점수를 1~10점까지 주고, 5점은 되어야 먹을만하다고 친다면, 내 점수는 2,3점을 맴돈다.된장찌개 맛이 있어, 없어를 판별하기 이전에 이거 된장찌개 맞아? 같은 희한한 맛이 난다. ㅠ 대학을 졸업하고 나서 금전적 여유가 생기니, 먹을 수 있을만한 한식을 배워보고 싶어졌다.내가 택했던 것은 문화센터. 나는 신세계 본점 천희경 선생님의 강좌를 신청했었다.갈비찜을 오래 전에 시도했다가 장렬하게 실패한 기억이 있어서, 해당 강좌는 더욱 열..

간만에 닭날개 구이를 만들어봤다. 소야소스와 스리라차소스로 양념한 닭날개. 달콤한 양념은 소야소스를 메인으로 하되, 스리라차와 올스파이스로 풍미를 더하고, 매콤한 양념은 스리라차소스를 메인으로 하되, 화이트발사믹으로 새콤달콤한 맛을 더했다. 재료(3~4인분, 닭날개 20~22개분) 소금 1/2t, 와인 또는 청주, 닭날개 500g(20~22개), -달콤양념(소야소스 20g, 스리라차소스 10g, 다진 마늘 5g, 올스파이스 약간) → 닭날개 10~11개 분량 -매콤양념(스리라차소스 20g, 설탕 5g, 화이트발사믹식초 3g, 다진 마늘 5g) → 닭날개 10~11개 분량 ※소야소스는 간장과 설탕을 3:1로 섞어 대체 가능, 올스파이스는 넛멕, 계피, 후추 등으로 대체 가능, 화이트발사믹식초는 일반 발사믹..

트라토리아 챠오에서 허니버터치킨을 먹어보고, 비슷한 걸 만들어보고 싶었다. 그대로 따라할 재주는 없어서 있는 재료만 활용해보기로 했다. 재료(2~3인분) 닭다리 5개(400g), 씨겨자 40g, 꿀 20g, 화이트발사믹식초 10g, 올리브유 40g, 소금 1/2t, 후추 ※꿀은 물엿, 화이트발사믹은 일반 발사믹이나 사과식초로 대체 가능. 과정요약 ①닭 외에 모든 재료(겨자, 꿀, 식초, 기름, 소금, 후추)를 섞어서 양념을 만든다. ②닭다리를 칼, 포크 등으로 찔러 간이 잘 배도록 흠집을 낸다(취향에 따라 껍질을 제거한다). ③허니머스터드 양념에 닭다리를 넣어 고루 버무린 뒤, 최소 1시간 이상 재둔다. ④양념한 닭다리를 그릴에 30분 굽는다(앞 20분-뒤집어서 10분). t=teaspoon=5ml 씨겨..

수육용 삼겹살을 주문했는데... 두께가 2cm였다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 칼집삼겹살도 3cm인데 수육용.. 너 왜 이렇게...ㅋㅋㅋ 얇디 얇아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 일반적인 보쌈을 하기는 곤란하지만 김치찜할 때는 별 문제 없다. 그래서 김치찜을 만들기로 했다. 재료(2~3인분) 멸치 서너 마리, 다시마 두세 조각, 물 500g, 삼겹살 300g(두께 2cm), 배추김치 1/4포기(450g) ※멸치는 국물용의 굵은 것 기준, 다시마는 너구리용 기준. 과정요약 ①멸치와 다시마를 다시백에 담고, 뜨거운 물에서 15분 정도 국물을 우려낸 뒤 건진다. ②멸치다시마 육수에 고기를 깔고 김치를 올린 뒤 뚜껑을 덮는다. ③센불에서 10분 정도 끓인 뒤, 중불로 낮추어 40분 더 끓이고, 중간에 김치를 뒤집어준다. 다시..

닭다리살을 산 김에 닭꼬치를 만들어보기로 했다. 이이지마 나미의 을 바탕으로 만들었다. 이 책에서는 닭고기를 자르지 않고 그대로 굽지만, 난 꼬치에 꿰어야하기 때문에 잘라서 썼다. 고기 겉에 전분을 묻히는 것, 데리야키 소스의 비율 등을 참고했다. 재료(1인분) 닭다리살 두 장(150g), 청주 10g, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 전분 약간, 대파 한 대(50g), 양념(간장 15g, 설탕 5g, 청주 30g), 대나무꼬치 5개(약 15cm) 과정요약 ①닭고기에 청주, 소금, 후추를 부어 재어두고, 간장양념 재료를 한데 섞어놓는다. ②대파를 적당한 크기로 썬다. ③재어뒀던 닭고기의 물기를 제거한 뒤, 적당한 크기로 썰어 앞뒤로 전분을 묻힌다. ④닭고기와 대파를 번갈아가며 꼬치에 끼운다. 이 때 껍질 붙..

이날 후추가 화분 쏟았던 날...ㅇ

내가 닭요리 중에 가장 자주 먹는 것은 아마 찜닭일 듯하다.치킨을 매주 먹을 수는 없지만 찜닭은 매주 먹을 수 있을 정도니까. ㅋㅋ □최근에 맘먹고 제대로 만들어본 찜닭2017/01/20 - [찜닭]달콤짭짤한 간장찜닭 만들기, 찜닭 만드는 법 재료 닭다리 2개(180g), 당면 30g, 물 200g (감자가 있다면 감자를 100g 정도 추가한다)양념(간장 20g, 청주 10g, 설탕 5g, 다진마늘 10g, 쥐똥고추 2개, 후추 약간, 생강가루 약간)※쥐똥고추는 페페론치노 또는 말린 홍고추, 청양고추 등으로 대체 가능 청주, 생강가루는 생략 가능 과정요약 ①당면을 따뜻한 물에 미리 불려둔다. ②양념 재료를 모두 섞어둔다. ③닭다리를 칼집 등을 낸 뒤 달군 팬에 앞뒤로 굽는다. ④노릇노릇해진 닭다리에 물과..

간만의 요리 글인데.. 너무 별게 없어 머쓱해진다. 말 그대로 오븐 그릴 기능으로 돼지고기 굽는 방법. 집에서 고기를 구울 때 오븐을 쓰긴 하는데 매번 조리 시간이 헷갈려서 아예 기록해두기로 했다. 참고로 내가 사용하는 제품은 삼성 스마트오븐이다. ※오븐 관련글은 → 2015/07/04 - [삼성]스마트오븐 35L MC35J8055CT 사용 후기 및 장단점 사실 난 외식할 때 고기 구워먹는 걸 썩 즐기지 않는다. 몇번 하지도 않는 외식인데 고기라니! 밖에서 밥 먹을 때는 정말 내가 만들 수 없는 걸 먹고 싶기 때문에 고기는 그냥 집에서...ㅇ

닭고기를 오븐에 조리하려고 드니까 주로 닭날개를 쓰게 된다. 손질이 쉽고 조각이 작으면서 균일하니 조리하기 편하다. 이번에는 다진마늘을 듬뿍 넣은 간장양념을 이용해 닭날개 구이를 만들어봤다. 양념 재료 중에 청주, 후추, 그리고 꿀은 없으면 빼도 큰일나지 않는 재료다. 재료(2~3인분) 닭날개 500g(22~24개), 청주 1T, 소금 1/2t, 후추, 다진 마늘 50g, 간장 30g, 설탕 10g, 꿀 10g 과정요약 ①칼이나 포크로 닭날개를 찌른 뒤 청주, 소금, 후추를 뿌려 잘 버무린 다음 30분 정도 둔다. ②다진 마늘과 간장, 설탕, 꿀을 섞어 마늘간장양념을 만든다. ③닭날개에 마늘간장양념을 버무려 15분 정도 둔다. ④양념한 닭날개를 예열한 오븐에 160℃-20분 정도 굽되, 중간에 한번 뒤집..