치즈

크래프트 슈레드 파마산 치즈(170g, 마트 가격 3,690원) 피자, 파스타, 샐러드 등에 토핑으로 쓰기 적당하다는 슈레드 파마산 치즈를 구입해봤다. 원재료 및 영양정보. 부분탈지우유, 치즈컬쳐, 정제소금, 우유응고효소가 들어있다고 한다. 치즈컬쳐가 뭔지 검색해보니 치즈를 만들 때 들어가는 미생물(균주)이라고 한다. 슈레드 치즈이기 때문에 짧고 가느다란 막대 모양으로 깎인 치즈들이 들어있다. 유통기한은 구입일로부터 약 두 달 남아있었다. 파마산치고는 풍미가 아주 순하고 부드러운 편. 그래서 일단 하드 치즈를 깎아넣는 것에 비해 치즈 맛이 조금 약하다. 경험삼아 사봤고, 저렴한 가격이기는 했지만 재구매할 생각은 없다. □그동안 사먹었던 각종 치즈 후기 https://fudd.tistory.com/tag/치즈

피코크 자연치즈를 99% 담은 모짜렐라 슈레드 치즈(1kg, 13,980원) 이마트 자체 브랜드인 피코크의 슈레드 치즈. 자연치즈를 99% 담아 쫄깃하고 고소한 피자치즈라고 한다. 원재료 및 영양정보. 모짜렐라 치즈 99%에 살균 우유, 정제소금, 분말 셀룰로스가 들어있다. 유통기한은 구입일로부터 약 3개월 가까이 남아있었고 개봉 후에는 냉동 보관해야 한다. 무난하게 고소하고 쫀득한 피자치즈이다. 1kg 한 봉지를 통째로 다 먹기는 쉽지 않기 때문에 따로 덜어서 얼리는 게 조금 귀찮지만 그래도 나름 괜찮은 듯. □예전에 구입했던 다른 치즈들 구매 후기(모짜렐라 외에 기타 종류 치즈도 있음) https://fudd.tistory.com/tag/치즈

동원F&B 소와나무 이태리안 피자치즈(100g×8ea, 총 800g, 마트 가격 12,980원) 총 800g의 슈레드 모짜렐라 치즈를 각 100g씩 8봉지로 소분해 포장한 제품이다. 나는 많이 할인할 때 구입해서 1+1 행사 제품을 9,980원에 샀으니 거의 반값에 산 셈이다. 소와나무 이태리안 피자치즈는 5일간 저온숙성해 잘 늘어나면서 쫄깃한 식감이라고 한다. 원재료는 외국산 모짜렐라 99%에 원유, 정제소금, 분말셀룰로스 등이라고 한다. 시중에 유통되는 모조치즈는 레이, 팜유 등을 섞어 만들기 때문에 저렴하니, 재료를 잘 살펴보고 사야 한다. 유통기한은 구입 당시로부터 약 3개월 남아있었다. 유제품이기 때문에 냉장보관해야 한다. 유통기한 이내라고 해도 개봉했다면 냉동보관해야 곰팡이가 슬지 않는다. 소..

매일유업 알라 크림치즈(150g×2ea, 마트 가격 5,760원) 덴마크산 원유를 사용한 크림치즈이다. 색소, 보존료, 안정제를 사용하지 않은 제품이어서 분리된 유청이 보일 수 있다고 한다. 유청은 우유로 치즈를 만들 때 생기는 부산물이다. 치즈 제조 과정에서 우유가 덩어리져 응고되는 것은 커드(curd), 분리되고 남은 액체는 유청(whey)이라 부른다. 집에서 코티지 치즈 등을 만들기 위해 우유에 레몬즙이나 식초 등 산을 넣을 때에도 이런 분리 현상을 볼 수 있다. 이 제품에는 안정제 등이 따로 들어있지 않으니 치즈에서 수분이 배어나올 수 있다는 말인 듯하다. 가격은 내가 2개입 기획 세트를 사서 5,760원인 것이고, 이 때 150g들이 개당 가격은 2,880원 꼴이다. 낱개로도 판매하는데 이 경우..

만토바 파르미지아노 레지아노(200g, 마트 가격 7,900원)ㅇㅁㅌㅁ에서 구입한 경질 치즈. 파르미지아노 레지아노(Parmigiano-Reggiano)라는 건 이 치즈가 만들어지는 이탈리아 파르마 지방을 따서 지어진 이름이다.피자집 같은 데서 주로 볼 수 있는 파메산, 파마산 치즈라는 이름이 좀더 친숙하게 느껴지긴 하는데...보통 그렇게 분말로 담겨있는 제품은 순수하게 치즈만 갈아놓은 게 아니라 전분, 분유 등을 섞어 만든 것이다.파스타, 샐러드 등에 쓸 하드 치즈라면 이렇게 웨지 형태로 된 오리지널 치즈를 사서 쓰는 편이 낫다.(파르미지아노 레지아노 덩어리를 구할 수 없다면 그라나 파다노도 좋은 대용품이 될 수 있다)본래의 파르미지아노 레지아노는 거대한 원반 같은 형태의 덩어리로 되어있는데 쐐기 모양..

마담로익 크림치즈(150g×2ea , 마트 가격 17,980원)전남친 토스트(...)로 유명한 마담로익 크림치즈를 구입해봤다.정가에 사진 않았고 특가 할인할 때 13,000원에 샀다. 연쇄할인마... 참고로 어떤 여자분이, 전남친 어머니께서 해주시던 토스트가 너무 맛있어서, 그걸 전남친에게 물어본 데서 유래.비밀은 마담로익 크림치즈+블루베리잼+전자레인지 10초 가열 이라는데...블루베리잼은 그 어머니께서 직접 만드신 거지만, 샹달프 것도 맛있다는 추가 정보가...난 그냥 집에 있는 헤로 블루베리잼을 썼지만. ※제품 정보 더보기 유통기한이 제품 수령일로부터 두달 반 정도 남아있어서 별 걱정 없이 먹을 수 있겠다.원산지는 프랑스. 낱개 포장은 이렇게.150g에 거의 9,000원 꼴이니 가격이 무시무시하긴 하..

프리고 스트링치즈(170g, 6ea, 마트가격 2,300원)물론 나는 제 가격에 사지 않았지.특가 할인할 때 1,610원에 구입했다. 이렇게 손가락 정도 굵기인 치즈가 여섯 개 들어있다. 그대로 먹기보다는 전자레인지에 10~15초 정도 데우는 게 낫다(귀찮아서 난 포장지째 가열한다.탱탱하면서 말랑한 감촉이 좋고 닭고기처럼 결대로 찢어진다.맛은 양산형 고체 모짜렐라와 비슷한 느낌. 짭짤하면서 순하고 약간 산미가 느껴진다.와인 안주나 맥주 안주로 한두 개 까먹기 좋아서 특가로 나올 때 가끔씩 구입한다.

이마트의 진심을 담은 후레쉬 모짜렐라(100g×2ea, 총중량 200g, 7,580원).국산 우유 99.7%로 만든 모짜렐라 치즈 100g 짜리가 두 덩어리 들어있다. 내가 이런 자체제작상품을 구입할 때 유심히 보는 것은 제조원과 원재료명이다.이 제품의 경우 매일유업의 상하공장에서 제조되었고 원유 함량도 99.7%에 달한다.그래서 매일유업에서 기존에 판매되고 있는 상하 프레쉬 모짜렐라 치즈와 거의 동일하다고 판단했다.거의가 아니고 아예 동일하면서 브랜드만 이마트로 달고 나온 것 같긴 하지만 확신할 수는 없어서...가격은 '진심을 담은' 모짜렐라 쪽이 더 저렴하고, 다른 점은 상표 뿐인 것으로 보여서 이걸 구입했다. 크기는 병뚜껑과 비교했을 때 이 정도. 각각이 내 주먹 절반 정도 되는 것 같다.100g짜..

매일유업의 상하치즈 고다 슬라이스, 까망베르 슬라이스(각 18g×10ea, 마트 가격 4,100원)샌드위치에 넣어보려고 새로운 슬라이스 치즈를 구입해보았다.각각 고다치즈와 까망베르치즈를 넣었다는데, 양산형이어서 큰 기대를 하는 건 아니지만... 자연치즈 함량이 70%인데 그중 고다가 반, 체다가 반이니 순수 고다치즈의 함량은 35%.치즈 비율이 상당히 높긴 하지만 특유의 풍미는 그다지 진하지 않다.원래의 자연 고다치즈는 고소하고 달큰한 호두향이 나면서 약간 떫은 뒷맛이 나는 게 특징. 그런데 이 제품은 희미하게 호두 냄새가 스쳐가긴 하지만 여운이 금세 사라진다.슬라이스 치즈 고유의 용도인 샌드위치에 넣으면 그 특색이 더 희석된다.그냥 집어먹지 않는 이상 일반 슬라이스치즈와 크게 차별화되지 않는 제품이어서..

간만에 코티지치즈를 만들었다. 평소에는 레몬에서 즙만 짜내어 넣는데 이번에는 레몬 겉부분을 갈아낸 제스트까지 넣었다. 레몬향의 정수는 겉부분의 샛노란 껍질에 응축돼있는데 여기만 살살 긁어서 넣으면 된다. 재료(치즈 250g 내외) 우유 1리터, 레몬 1개, 소금 1/2T 과정요약 ①레몬껍질을 깨끗하게 닦은 뒤, 겉껍질은 갈아서 레몬제스트를 만들고, 알맹이에서는 즙을 짜낸다. ②중불로 가열한 냄비에 우유를 데우다가 끓기 직전에 불을 끈다. ③데운 우유에 레몬즙, 제스트, 소금을 넣고 치즈 덩어리가 엉기도록 3분 정도 기다린다. ④응고된 치즈를 면보 얹은 체에 부어서, 치즈만 남도록 유청을 걸러낸다. T=Table spoon=15ml 레몬껍질은 뜨거운 물에 담가서 솔로 박박 문질러 닦았다. 강판이나 감자칼,..